Carbone

Desarrollado en estrecha colaboración con el trío detrás de Major Food Group, CARBONE incluye más de una docena de recetas del restaurante inéditas. A lo largo de la trayectoria, anécdotas y recuerdos de los fundadores y del inigualable elenco de personajes del restaurante ofrecen a los lectores una cautivadora mirada interna a lo que se necesita para crear una leyenda en la ciudad de Nueva York.

Es un día de principios de primavera en el centro de Manhattan, y Mario Carbone, Jeff Zalaznick y Rich Torrisi regresan al barrio donde todo empezó hace poco más de una década. Aquí, en el 181 de Thompson Street, el trío recién formado aprovecharía la energía que Rich y Mario habían generado en Torrisi Italian Specialties, un restaurante cercano, para revitalizar un estilo culinario que pocos chefs con su pedigrí considerarían digno de su dedicación. En poco tiempo, The New York Times concluiría que los tres amigos habían logrado recuperar "la emoción de un género que todos consideran inculto y un poco vergonzoso, a la vez que exponían la sofisticación que siempre estuvo presente".

Diez años después de su fundación, CARBONE, de Major Food Group, es toda una institución en la ciudad de Nueva York: un destino que atrae multitudes, acapara titulares constantemente e ilumina la histórica Thompson Street cada noche con el cálido resplandor rojo de su icónico letrero de neón. Impulsado por una extensa entrevista con el escritor Gabe Ulla y fotografías exclusivas de Oliver Pilcher, este volumen captura una noche en el restaurante en todo su esplendor, conmovedor y emocionante.