Sushi Shokunin: Japan's Culinary Masters

En Japón, la cocina suele tener un valor estético y la preparación de sushi se considera una de las artesanías culinarias más refinadas. En consonancia con este ideal de la comida como arte, los japoneses suelen emplear la palabra shokunin, definida vagamente como “artesano”, para referirse a maestros de sushi altamente capacitados. Este título, que connota excelencia y devoción al propio oficio, está reservado para aquellos que abordan su trabajo con una mirada artística y un sentido de propósito aparentemente espiritual, o ikigai.

En esta impresionante monografía, el fotógrafo y autor ganador del premio James Beard, Andrea Fazzari, perfila a veinte de los maestros de sushi más famosos de la escena gastronómica japonesa. A través de una combinación de fotografías impactantes y ensayos íntimos, cada capítulo presenta a los lectores a un nuevo maestro y restaurante, capturando la estética, la filosofía y el nivel de dedicación que ilustra su estatus como el mejor shokunin culinario del mundo.

Imprescindible para los amantes del sushi (y para cualquiera interesado en la cultura gastronómica refinada), Sushi Shokunin es el primer libro de este tipo escrito por los maestros y restaurantes de sushi más venerados. Fazzari invita a los lectores a explorar el enrarecido mundo de los mejores shokunin que ven la preparación de sushi no solo como una carrera, sino también como una forma de vida.